Cách làm xôi chiên phồng

Cách làm xôi chiên phồng

21/09/2010 | Lượt xem: 21477 | Bánh - xôi - chè - kem
Món này làm ăn với thịt gà nướng là ngon tuyệt. Thời gian chuẩn bị khoảng nửa tiếng, thực hiện khoảng nửa tiếng. Làm khoảng 20 bánh xôi chiên. Ngâm đậu trước 3 - 6 tiếng cho nở.

Nguyên liêu

- 300gr gạo nếp

- 90gr đậu xanh

- 40gr đường

- 30-50ml dầu ăn Meizan

- Nước cốt dừa (tùy thích)

Cách làm

- Gạo nếp, đậu xanh ngâm khoảng 4-6h cho nở. Nếu ko có nhiều thời gian thì ngâm nước nóng cho nhanh

- Hấp đậu xanh cho chín mềm, tán nhuyễn. Trộn đậu đều với gạo nếp như làm xôi vò

- Hấp nếp đã trộn cho chín. Trong quá trình hấp có thể rưới thêm cốt dừa nếu thích béo hơn

- Nếp hấp chín rải ra mâm hoặc mặt phẳng. Rắc hết đường lên trên. Nhanh tay trộn đường cho áo đều vào nếp.

- Nhào nếp sao cho các hạt nhỏ dính đều vào nhau thành khối. Dùng gan bàn tay miết cho các hạt dẹp ra, kết dính với nhau.

- Rưới từng chút mỡ vào khối nếp, nhào, miết kỹ ... cho đến khi khối nếp dẻo, mềm, ko dính tay và dính ra mặt phẳng. Khoảng 10 phút

- Đặt khối nếp vào giữa hai lớp giấy nướng. Cán dẹp thành mặt phẳng dầy khoảng 0,5cm. Cắt nếp thành các hình tròn vừa ăn

- Đợi dầu nóng già, thả từng bánh nếp vào chiên. Ban đầu nếp sẽ chìm, một lát thì nổi lên, bắt đầu phồng.

- Dùng cái thìa to ấn nếp xuống. Ban đầu khi hơi nổi ấn nhẹ. Khi nổi nhiều ấn mạnh hơn. Đừng cho nhiều nếp vào một lần vì chúng có xu hướng dính vào nhau

- Khi bánh nếp có màu vàng rơm là chín

Các bài khác